ベーコンの燻製

こんにちは。

今日は燻製初心者の私が

ベーコンの燻製にチャレンジしました。

スーパーで買った豚バラ肉に

塩コショウをして１０日間冷蔵庫で寝かせました。

ローリエも入れています。

１０日後、塩抜き中。

半日水につけて塩抜きしました。

塩抜き後、２日くらい冷蔵庫で乾燥させたました。

さらに室内で半日くらい乾燥。

燻製ではりんごのスモークウッドを使用。

さらにその上にさくらのスモークチップを

まぶしました。

３時間燻製して完成！

スモークウッドの説明書では

１．５時間煙が出ると書いてありましたが

３時間煙が出ました。

まぶしたスモークチップでのおかげかな。

またスモークウッドの熱だけでは、

４０度くらいにしかならず

カセットコンロで温めながら燻製しました。

一日冷蔵庫で寝かせて完成。大成功！

人生で一番美味しいベーコンでした。

ますます燻製が大好きになりました！