ベーコンの燻製

こんにちは。

今日は燻製初心者の私が

ベーコンの燻製にチャレンジしました。

スーパーで買った豚バラ肉に

塩コショウをして１０日間冷蔵庫で寝かせました。

ローリエも入れています。

１０日後、塩抜き中。

半日水につけて塩抜きしました。

塩抜き後、２日くらい冷蔵庫で乾燥させたました。

さらに室内で半日くらい乾燥。

燻製ではりんごのスモークウッドを使用。

さらにその上にさくらのスモークチップを

まぶしました。

３時間燻製して完成！

スモークウッドの説明書では

１．５時間煙が出ると書いてありましたが

３時間煙が出ました。

まぶしたスモークチップでのおかげかな。

またスモークウッドの熱だけでは、

４０度くらいにしかならず

カセットコンロで温めながら燻製しました。

一日冷蔵庫で寝かせて完成。大成功！

人生で一番美味しいベーコンでした。

ますます燻製が大好きになりました！

ホタテと豆腐とちくわの燻製

こんにちは。

今日は、ホタテと豆腐とちくわを同時に燻製しました。

というのも、この燻製缶結構大きくて、

たくさん燻製しないと煙がもったいない(笑)

 

♪ホタテ

スーパーで生食用の解凍ホタテを購入

塩コショウをして２時間くらい室内で乾燥させたました。

♪豆腐

豆腐をホタテの横に設置！

豆腐は一晩重石で水切りしました。

♪ちくわ

さらにちくわを上の網に設置！

ちくわはパックから出して、

二時間くらい室内で乾燥させるだけ。

りんごのスモークウッドで２時間燻製！

ホタテと豆腐は燻製が足りない気がして、

さらにピートのスモークチップで１５分くらい燻製しました。

一晩冷蔵庫で寝かせて完成！

全部成功！とても芳醇で美味しかった！

はじめての燻製

はじめまして。Gankichiと申します。

急に燻製をしたくなりAmazonで燻製缶と燻製チップを購入しました！

しめて５５１２円也(カセットコンロ除く)意外と安い！

これから色々な燻製にトライして紹介していきます。

はじめは卵の燻製にトライしました。(写真下に続く)

♪♪卵の燻製♪♪

材料：卵

作り方：①卵をゆでる

　　　　②皮をむいてキッチンペーパの上で乾かす

　　　　　(30分ぐらい乾かしました)

　　　　③アルミホイルに燻製チップ（一握り）をのせ

　　　　　燻製缶にセット

　　　　④網の上に卵をのせ点火！

　　　　⑤はじめ強火、煙が出たら中火にして

　　　　　15分くらい燻製

　　　　⑥火を消してから15分待って完成！

 自己評価：★★★☆☆（初回ということで緩めです）

感想：食べると口の中に燻製の香りが広がり美味しい！

　　　手軽でなところも◎

　　　今回は何も味付けせず燻製したけど、

　　　卵に味をつけて燻製してもいいかも。

　　　あと、燻製缶をあけたとき結構結露していた。

　　　次回に卵を燻製するときは、

　　　蓋を少し開けてみることにしよう。